Reduktion der Lebensmittelverschwendung im Bereich FastFood
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Study program: Smart Engineering
Lecture: LabPROPL
Lecturer(s): Thomas Felberbauer
Team leader: Martin Pichler
Team members: - Martin Pichler (se211313)
Short description: Eine Berechnung zu den Nachfüllzeiten einer vollautomatisierten Burgerbaumaschine für Fastfoodketten um eine optimale Balane zwischen veringerter Lebensmittelverschwendung und geringen Maschinenstillstand zu gewähren.
Project description:
Die Firma REET Systems GmbH ist ein Startup im Bereich Sondermaschinenbau für Lebensmittel. Im speziellen wird an einer vollautomatisierten Bürgerbaumaschine namens FABAL (Fully Automated Burger Assembly Line) für FastFood Ketten entwickelt.
Diese Maschine brät und schneidet nicht automatisch die Zutaten, sondern wird von Mitarbeitern regelmäßig befüllt. Da es in der Lebensmittelindustrie strenge Vorgaben gibt, müssen die Lebensmittel frisch sein und Oberflächen mit Kontakt regelmäßig in bestimmten Zeitintervallen gereinigt.
Eine hohe Verfügbarkeit der Maschine muss geleistet werden, gleichzeitig soll die Lebensmittelverschwendung gering gehalten werden. Um dies zu gewährleisten, braucht es Berechnungen für ein Forecastingsystem.
Das Projekt ist eine Stufe davor und analysiert verschiedene Standorte auf den Produktmix. In einer Simulation wird getestet, in welchen Zeitintervallen die Maschine mit welchen Mengen befüllt werden muss.